糖果买对了,一起过健康甜蜜幸福年!
2020-01-14
鼠年的脚步声越来越近了,年味日渐浓厚,年货也开始办起来,糖果作为年货的必备之选,深得男女老少的喜欢!目前健康低糖的概念盛行,人们从过去的单纯追求口感早已向健康美味转移,近年来,糖果厂紧贴消费者的需求,不断研发出各种低糖的糖果,以配合市场的发展。小编今天跟大家了解目前市面上的糖果类型,糖果买对了,一起过健康甜蜜幸福年!
糖果产品主要有四大类:奶糖、硬糖、软糖、酥糖。
奶糖:是糖果市场基数最大的糖果品种,绝大多数糖果企业都会生产奶糖产品。奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。耐咀嚼,口感柔软细腻。这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香,又称为焦香糖果。奶糖形式各异,色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5~8%,还原糖含量在14~25%之间。奶糖中含脂肪量较多,多吃后不易消化,而且影响食欲,不利婴儿的生长发育。
硬糖:是中国糖果业中最古老的品种。硬糖是经高温熬煮而成的糖果,干固物含量很高,约在97%以上。糖体坚硬而脆,故称为硬糖,属于无定形非晶体结构。比重在1.4~1.5之间,还原糖含量范围10~18%。入口溶化慢,耐咀嚼,糖体有透明的、半透明的和不透明的。硬糖容易引起宝宝窒息的,家长尽量不要给宝宝食用硬糖。
软糖:适合各年龄段的消费者,其可爱的造型和鲜艳的颜色更容易受到儿童的青睐。软糖是一种柔软和微存弹性的糖果,有透明的和半透明的。软糖的含水量较高:一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清凉味型的,其外形随成型工艺不同分各种形状,多以量小价低的小包装形式出售。专家建议:不主张两岁以下的儿童吃软糖,因其易卡在咽喉或气管里给儿童带来致命危险。
酥糖:是一种传统的春节应时品种。由屑子和麦芽糖骨子组成,屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制,麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成,经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成,产品呈长条和麻将形,块型整齐,用蜡纸包好,酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子,麻香浓郁、骨子松脆入口即溶,以其满口生香、细腻松爽的特点深受老年人的欢迎。
糖度是表示糖液中固形物含量的单位,一般用白利度(brix)表示糖度,指的是100克糖液中所含的固体物质的溶解克数。一般使用折光仪测定糖液可溶性固形物的含量。纯糖溶液内可溶性固形物全为糖类,故可以此测定糖液浓度。糖果的糖度测量作为糖果原浆的糖度物理标必检指标之一。糖度(brix)是食品饮料行业广泛使用的一种可溶固形物浓度单位,国际砂糖分析统一委员会(icumsa)规定折光法是糖度测量标准方法。
凯发k8官网下载客户端中心-凯发k8国际手机app下载(凯发k8官网下载客户端中心-凯发k8国际手机app下载)全自动折光仪,又称为糖度仪,折光糖度仪,用于测量各类果汁,果酱、液态糖、各类糖浆的白利度(brix),折射率(nd)与白利度(brix)存在一定的线性关系,折光仪可以通过测量物质的折射率直接转换成白利度,直观清晰读取brix值(糖度),具备帕尔贴温控功能,样品量少,测量快速,多种测量模式,备有按键式和触摸屏式,满足不同使用要求。
折光仪(糖度仪)作为食品企业必备检测仪器之一,在溶糖、调配、蒸发、过滤、浓缩、结晶等工艺优化控制上发挥着重要作用。为研发、检测、质检部门提供各类食品糖度的测量依据,帮助企业研发帮助实现产品品质管理和生产工艺的实时监控。
《文中部分内容摘自网络,如有侵权,请联系删除》